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包菜小白菜真空預冷測試報告

真空預冷機能對測試的蔬菜均勻冷卻至目標溫度,鑒于蔬菜的色澤、形體、鮮度、失水率等方面的保持,建議包菜適合的預冷溫度為6-8攝氏度,溫度過低容易令多層包裹組織的卷心類蔬菜出現凍傷及失水率上升。而當大批次預冷時,電子探針應插入同一部位的中淺層,冷卻用時控制在30-40分鐘以內,可保障蔬菜達到最佳預冷效果。

  • 每次處理時間: 約30分鐘一次
  • 每次處理量: 按需求定制機器大小
  • 型號: JV-5P
  • 適用場所: 水果蔬菜快帶降溫保鮮
  • 電壓: 380
  • 總功率: 36
  • 設備重量: 3000
  • 壓縮機: 丹佛斯
  • 配置: 進口高配
  • 保修持: 終身維修
  • 安裝: 免費安裝

蔬菜預冷測試總結

萬佳機械做負責任的生產商

 

測試時間:20171108

測試地點:萬佳真空預冷機車間

設備型號:WJ-500KG果蔬真空預冷機

測試物體:包菜/小白菜

失水率值:5%(參考)

測試目標:預冷物體至需要溫度。

觀察預冷時長、溫度變化與失水率的關聯。

 真空預冷機-果蔬真空預冷機-熟食品真空預冷機-萬佳機械設備有限公司

測試一(包菜1號):

1、 預冷溫度設為4攝氏度,電子測溫計插至包菜中心層。

2、 46分鐘后,達到預定溫度。

測試結果:

1、 包菜均勻冷卻。

2、 表面光澤度保持不變。

3、 形體無變形。

4、 蔬菜凍傷兩層。

5、 失水率為4.12%

測試二(包菜3號):

1、 預冷溫度設為6攝氏度,電子測溫計插至包菜中深層。

2、 壓縮機延遲9分鐘啟動。

3、 53分鐘后,達到預定溫度。

測試結果:

1、 包菜均勻冷卻。

2、 表面光澤度保持不變。

3、 形體無變形。

4、 蔬菜凍傷一層。

5、 失水率為4.12%

測試三(包菜2號):

1、 預冷溫度設為8攝氏度,電子測溫計插至包菜淺層。

2、 壓縮機同步啟動。

3、 13分鐘后,達到預定溫度

真空預冷機-果蔬真空預冷機-熟食品真空預冷機-萬佳機械設備有限公司

測試結果:

1、 包菜均勻冷卻。

2、 表面光澤度保持不變。

3、 形體無變形。

4、 蔬菜表層無凍傷。

5、 失水率為2.6%

測試四(小白菜):

1、 預冷溫度設為4攝氏度,電子測溫計放至蔬菜中層。

2、 壓縮機同步啟動。

3、 12分鐘后,達到預定溫度。

 

測試結果:

1、 蔬菜均勻冷卻。

2、 表面光澤度保持不變。

3、 形體無變形。

4、 蔬菜表層無凍傷。

5、 失水率為2.23%

 

 真空預冷機-果蔬真空預冷機-熟食品真空預冷機-萬佳機械設備有限公司

總結:

真空預冷機能對測試的蔬菜均勻冷卻至目標溫度,鑒于蔬菜的色澤、形體、鮮度、失水率等方面的保持,建議包菜適合的預冷溫度為6-8攝氏度,溫度過低容易令多層包裹組織的卷心類蔬菜出現凍傷及失水率上升。而當大批次預冷時,電子探針應插入同一部位的中淺層,冷卻用時控制在30-40分鐘以內,可保障蔬菜達到佳預冷效果。

對于組織松散的綠葉蔬菜,真空預冷迅速,節省時間,預冷的溫度與失水率極好控制,而預冷之后的蔬菜色澤、鮮度、形體無變化適合的預冷溫度為4-6攝氏度。

 

備注:

 

1、包菜于批發市場購買,本地沒有種植此類蔬菜,由于從北方長途運至廣東,期間運輸、冷藏、流轉(約4-5天)都對蔬菜本身鮮度、形態、含水率造成一定的影響,所以測試只作參考,佳的效果應于收割后立即又或3-4小時內進行預冷。

 

2、小白菜是本地菜農種植提供,本次測試可以作準確數據。

 

 

 

 

                                           萬佳機械設備有限公司

                                                       

  傅紅根

2017-11-8


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