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雙槽果蔬真空預冷機
高效型

為什么要給果蔬快速降溫?新鮮的蔬菜、水果、花卉采摘后,它們雖然失去土壤但仍保留生命活動,短時間內還會進行呼吸作用,但由于沒有根的養料供給,所以只能分解和消耗自身的營養成分,這使得果蔬失去鮮活度,同時放出的呼吸熱會使其自身溫度升高從而加速衰老過程,甚至慢慢腐爛變質,造成極大的浪費。實驗數據表明果蔬在低溫儲藏下質量無顯著惡化,質量損耗也很小。因此要推遲果蔬的衰老過程,最重要的就是抑制果蔬自身呼吸作用。

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為什么要給果蔬快速降溫?

新鮮的蔬菜、水果、花卉采摘后,它們雖然失去土壤但仍保留生命活動,短時間內還會進行呼吸作用,但由于沒有根的養料供給,所以只能分解和消耗自身的營養成分,這使得果蔬失去鮮活度,同時放出的呼吸熱會使其自身溫度升高從而加速衰老過程,甚至慢慢腐爛變質,造成極大的浪費。實驗數據表明果蔬在低溫儲藏下質量無顯著惡化,質量損耗也很小。因此要推遲果蔬的衰老過程,最重要的就是抑制果蔬自身呼吸作用。通過快速冷卻方式能讓果蔬進入休眠(1℃至5℃),停止呼吸,從而保持果蔬剛采摘時的鮮活度而不變。大大廷長果蔬的保鮮期。實驗表明,剛采摘的果蔬在越短時間內進入休眠,其保鮮期就越長。



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為什么要選擇真空預冷?

傳統預冷:冷庫保存、冷水浸泡、放置冰瓶或冰磚等。

缺點:

【冷庫】一般吹出來的冷風會在0度左右,容易凍傷蔬菜,并且冷風冷卻時間較長,易產生冷卻不均現象,易留死角。【冷水浸泡】產品被水潤濕,易帶細菌,不符合流通要求。【冰瓶或冰磚】因直接與產品表面接觸,容易傷害產品表面。




真空預冷技術優點:

冷卻速度快:20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度

冷卻均勻:實現從內到外均勻降溫

干凈衛生:真空壞境下,可殺菌或抑制細菌繁殖,防止交叉污染。

保鮮度高:可保持食物原有色、香、味,延長貨架期。

薄層干燥效應:有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。

安全穩定:電氣部分采用著名品牌產品,保證機器工作穩定壽命長久,操作安全。


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為什么要選擇萬佳預冷機?

常規真空預冷能讓所有果蔬同一部位達到統一溫度,但產品本身不同部位會產生一定的溫差。比如蔬菜葉子與主根、水果表面與果心。溫差的存在仍然會在果蔬表面產生一定的冷凝水,對果蔬的保鮮期存在一定的影響。

萬佳預冷機采用國外最新PID控制系統,系統增加了降壓模式和終壓控制等,讓產品表面與中心溫差達到最小,同時也讓避免了過分抽真空對產品造成損傷。如:過份抽真空會使茄子表面失去光澤、四季豆褐色化、部分水果呈現凹形,失去鮮活度。




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